Weekends full of pepes, with PEPES TONGKOL

Ketertarikan dengan menu pepes itu sebenarnya sudah terpupuk sejak kecil, hanya saja berhubung jarang membantu ibu di dapur dan kebetulan ibu saya juga bukan penggila dapur, jadilah saya belajar masak sejak akhir kuliah dari internet, mencoba-coba resep. 

Dari awalnya dulu yang sepertinya semua resep terlihat enak dimata, tapi begitu dicoba ternyata masih kurang mantep gitu. Sekarang sudah bisa selektif mana kira-kira resep yang enak dan mana yang kurang, mana yang cukup gizi dan gimana memodifikasi resep. 

Alhamdulillah, bukan ahli masak dan bagi saya pribadi saya gak jago masak, tapi bersyukur anak-anak terutama ayasha sering memuji masakan bundanya. Semoga bunda bisa terus belajar lebih baik ya nak ^_^

Weekend minggu depan insyaAllah akan mencoba resep resep pepes untuk keluarga. Resep proteinnya ingin PEPES TONGKOL ini. 

Dan menu ini cocok sebagai pelengkap nasi biasa, nasi uduk, maupun NASI PEPES.

Dengan sayuran Lalapan.....Mmmm..... dah salivasi nie hihihi....

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
5 ekor (340 gram) ikan tongkol pindang atau ikan tongkol segar, dipotong-potong 
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 tangkai daun kemangi, dipetiki 
3 lembar daun pisang untuk membungkus 

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting 
2 buah cabai merah besar 
8 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
4 butir kemiri, disangrai 
1 cm kunyit, dibakar 
1 cm jahe 
1 cm lengkuas 
1 buah tomat merah 
1 sendok teh garam 
3/4 sendok teh gula pasir 

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata bumbu halus, santan, dan daun kemangi.
2. Lumuri ikan tongkol pindang dengan campuran bumbu. Sisihkan.
3. Ambil daun pisang. Letakkan ikan dan bumbunya. Bungkus. Semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat.
5. Bakar pepes sampai harum.

Untuk 10 bungkus

Mencoba PEPES NASI

Kata Penulis, sajian ini sedap. Saya sih percaya, soalnya nglihat dari bahannya sepertinya meyakinkan ^_^

Resep aslinya bahan proteinnya adalah rempela dan hati, tetapi berhubung sedang mencoba mengindari hati, maka rempelo dan jamur kancing menjadi pilihan saya.

Ini adalah resep saya untuk weekend minggu depan, sebagai pengganti nasi biasa. Sesekali tak apa lah, menu bersantan hehe. Semoga keluarga suka. Kita lihat bagaimana respon saya dan keluarga minggu depan terhadap resep ini. 

Resep Bahan Pepes Nasi :

• 250 gram beras, kukus hingga 1/2 matang
• 4 bh ampela ayam, rebus, iris tipis kecil
• jamur kancing secukupnya, rebus, belah menjadi 2 atau 4
• 200 gram daging ayam, iris kecil
• 1 batang serai, iris tipis serong
• 10-12 lembar daun salam
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak goreng

Resep Bumbu Pepes Nasi (haluskan) :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• daun pisang secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuat Pepes Nasi :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan 3 lembar daun salam hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna.
2. Tambahkan hati-ampela, aduk. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan beras, lalu aduk rata, matikan api. Tutup dan biarkan hingga santan terserap abis.
3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, beri 1-2 sendok makan adonan nasi, bungkus menyerupai lontong. Kukus hingga matang sekitar 30 menit. Hidangkan.

Selamat mencoba Resep Pepes Nasi

UDANG PANGGANG REMPAH

Berhubung lagi libur untuk ujian minggu depan, saya jadi gatel untuk mencoba resep baru tapi dengan bahan-bahan yang ada di kulkas. Akhirnya setelah searching di buku resep, I finally decide to make udang bumbu rempah ini. Disini saya sertakan gambar-gambarnya.

Pas saya masak anak saya lagi tidur. Begitu bangun dan kubawakan satu biji aja – biar cepet bangun maksudnya hehe – dengan malas-malasan dia gigit. Setelah gigitan pertama…”sini bun, biar kupegang” dan dilahap sampe dijilatin tangan bekas bumbunya qiqiqi…..”lagi buuunnnn”. YES!! Berhasil.

Bahan:

500g udang ukuran sedang

50ml santan kental (dari ¼ kelapa)

2sdm minyak goreng

½ buah jeruk nipis matang (ambil airnya)

Tusuk satai seperlunya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas

6 lembar daun jeruk

2 buah cabai merah

1 sdt terasi (bakar)

3 butir kemiri (sangrai)

1 sdt gula merah

1 sdt garam (atau sesuai selera)

Cara Membuat:

1.       Kupas udang, sisakan ekornya. Rendam udang dalam air jeruk nipis. Sisihkan.

2.       Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan cukup matang, lalu tuangkan santan. Aduk-aduk, lalu didihkan hingga mengental. Angkat dan sisihkan.

3.       Buang air jeruk nipis pada udang. Campur udang dengan bumbu tumis. Biarkan hingga 5 menit agar meresap.

4.       Tusukkan 2-3 udang tiap satu tusuk satai.

5.       Panggang udang atau bakar bersama bumbunya

6.       Hidangkan hangat

Catatan:

-          Berhubung saya maunya praktis, akhirnya saya tidak pakai tusukan satai dan memanggang satai secara terpisah dalam panggangan.

-          Kalau terburu-buru, setelah udang dicampur dengan bumbu, langsung dipanggang juga tetap enak. Tidak perlu didiamkan 5 menit.

Bahan bumbu halus sebelum dihaluskan

Bumbu halus+gula merah+garam

Udang direndam dengan cairan jeruk nipis

Kelapa parut yang dibuat santan kurleb 50ml

Bumbu halus ditumis hingga harum

Masukkan santan dalam tumisan bumbu

Udang diambil, dicampur dengan bumbu tumis

didiamkan selama kurleb 5-10 menit

Udang dipanggang

Lezat banget eeeuuuyyy... bikin ketagihan!

Resep : Fish Stick and Garon Sauce

Assalaamu'alaikuuummm.....

Alhamdulillah, setelah pindah rumah jadi lebih sering experimen masakan. Lha siapa lagi yang mikir kalo bukan saya ahahahahaha...

Kali ini saya nemu tempat cari ikan yang "nendang" banget!  Ternyata dideket pelabuhan tanjung emas itu, lebih tepatnya kurleb 200 meter dari Indonesia Power itu ada tempat pelelangan ikan, dan harganya sangat jauuuuhhh dengan harga ikan segar di Mall (ya iya laaahhh). tapi ternyata juga cukup jauh bedanya dengan harga pasar juga loh. Nah lho, berarti kemungkinan tempat tersebut adalah salah satu tempat pertama yang dikunjungi nelayan setelah melaut ya.

Saya sudah beberapa kali datang mencari ikan kakap besar, udang, dan kerang disana. Dan waktu itu ikan kakap-nya saya minta fillet-kan sekalian oleh penjualnya (tanpa ada biaya tambahan loh ^^) dan saya buat fish stick dan sup ikan kakap.

Kali ini saya mencari kakap lagi sebenarnya, tapi adanya kurang mantep karena hanya 1 kg-an kaya'nya. Saya tanya yang lebih besar lagi gak ada. Eh, di sebelahnya ada ikan SALMON segar yang besar, dan bgitu saya tanya harganya 25rb sekilo-nya. Asyeeeekkkkk....

Habis timbang, ternyata beratnya 2,1kg, dan saya bayarnya 50rb aja karena sama mba Asih-nya (*red: penjual) dianggep 1 ons-nya ndak dihitung hehe.... alhamdulillah....

Yup, kali ini mau saya buat fish stick lagi ah, tapi agar lebih nendang saya buat juga saus yang saya namain Garon (gabungan kata Garlic dan Onion) ^^

Oia, saya mohon maaf sebelumnya disini gak ada takaran karena kalo masak pake feel aja ya ahahaha

So.. here is the recipe :

Bahan :
Fillet Salmon/Kakap dipotong menjari
Tepung roti
Telur, kocok lepas
Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan :
Bawang putih
Jahe
Garam

Saus Garon :
- Tomat merah besar, rebus hingga kulit mulai terlepas, tiriskan, lepaskan kulitnya lalu blender halus.
- Bawang putih cincang
- Bawang merah cincang
- Garam
- Gula pasir (porsi lebih banyak dibanding gula)
- 1sdm minyak untuk menumis
- Cabe rawit sesuai selera, dipotong tipis-tipis
- tepung maizena (1/2 - 1 sdt diencerkan dengan sedikit air)

Cara Membuat :
1. Saus :
    - Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
    - Masukkan blenderan tomat, garam, gula pasir dan cabe rawit sesuai selera. Masak hingga kadar air sedikit berkurang.
    - Masukkan tepung maizena yang telah diencerkan lalu aduk rata hingga lebih mengental. Angkat

2. Fish Stick :
    - Lumurkan bumbu halus pada ikan, diamkan selama 1-4 jam di lemari pendingin.
    - Balurkan ikan yang telah didiamkan tersebut di tepung roti, lalu ke telur, lalu ke tepung roti lagi.
    - Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, goreng ikan hingga agak kecoklatan.

Fish Stick siap dinikmati dengan Saus Garon deeehhh.... hmmm... Yummy...